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En el mismo casco histórico de Zarzalejo se encuentra Galpotambo, una nueva y personalísima iniciativa gastronómica para nuestra Sierra de Guadarrama. Su localización es un espléndido caserón de principio del siglo pasado, construido de piedra en seco, y hoy rehabilitado con paciencia y esmero por sus nuevos propietarios. Situado en un promontorio natural, Galpotambo es un mirador que se abre a una inigualables vistas, sobre un piedemonte serrano dominado por fresnedas, praderas, arroyos y roquedos; desde su terraza se domina un horizonte donde la vista, en días claros, llega a alcanzar las estribaciones de los montes de Toledo
Pero Galpotambo contiene también un sugerente paisaje interior. Se podría definir como un restaurante selecto y a un tiempo familiar. Cristóbal, su máximo responsable, ha sabido crear entre sus paredes un ambiente intimista y acogedor, con una decoración y distribución de espacios muy personal, de colores y luminosidad agradables, así como un mobiliario clásico combinado con la alegría de sus detalles estéticos.

Cristóbal  define la gastronomía de Galpotambo como cocina tradicional actualizada: "Se trata de ofrecer - comenta Cristóbal - esa comida que por laboriosidad y número de ingredientes, no nos permitimos hacer en casa. Cocina muy nuestra sí, mediterránea, pero a su vez diferente, este es el cometido de un buen restaurante." En Galpotambo, incluso algunas de las materias primas se elaboran allí, como el pan, las pastas y los postres. En su carta, podrán encontrar platos exquisitos como la Carrillera de Cerdo, la perdiz y el Bacalao. Galpotambo se abre al visitante y a todos sus sentidos. Paisaje, ambiente acogedor, cocina selecta y un trato con el cual sus responsables buscarán en todo momento hacerles sentir como en su propia casa.